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廚房大起底:雞蛋為什么要消毒后再進廚房?

2014-12-11 08:11 來源:荊楚網-楚天金報

海南体彩账号注册 www.htegm.com [摘要] APEC峰會后揭示,會議中心廚房中的雞蛋要先進入雞蛋清洗間消毒,再進入廚房,做成美味,備受關注。通過清洗、干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、分級、噴碼包裝等八道工序嚴格把關。

  普通雞蛋連廚房都不能隨便進了?沒錯,美食要美味,更要安全!APEC峰會后揭示,會議中心廚房中的雞蛋要先進入雞蛋清洗間消毒,再進入廚房,做成美味,備受關注。

  為什么雞蛋要先消毒才能進廚房呢?普通雞蛋表面可能附著有禽流感、大腸桿菌、沙門氏菌等病毒。目前,國際流行的蛋品安全管理辦法,是對蛋品進行清洗干燥、紫外線滅菌和涂油保鮮等處理,成為“保潔蛋”后再上市銷售。在日本、澳大利亞等發達國家,銷售的大都是保潔蛋。

  湖北某公司在國內率先推出神丹“保潔蛋”。通過清洗、干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、分級、噴碼包裝等八道工序嚴格把關。清洗工序,除掉蛋殼表面的臟物;紫外線滅菌可殺滅肉眼看不到的禽流感、大腸桿菌、沙門氏菌等;通過機器自動挑出肉眼很難發現的散黃蛋和裂紋蛋;涂油保鮮解決了雞蛋清洗后不易保存的難題,給清洗后的雞蛋再穿上一層類似蛋膜的保鮮油“外衣”,阻止病菌再入侵,延長保質期;最后在每枚蛋體上噴印可上網查詢的身份編碼,讓蛋品質量安全可追溯。

(責任編輯:張楠)

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